Ciastkarstwo Podręcznik do nauki zawodu cukiernik - książka wyd. 2009

Opis

Pozycja ta jest adresowana do przyszłych i już praktykujących cukierników i ciastkarzy. Jest to adaptacja jednego z bardziej cenionych na świecie podręczników tego typu. Polska adaptacja, oprócz zasad ogólnych i przepisów międzynarodowych, zawiera klasyczne przepisy polskie. Autorzy książki przedstawili w sposób metodyczny najważniejsze zagadnienia z dziedziny ciastkarstwa: historia ciastkarstwa, podstawowe terminy fachowe, laboratorium cukiernicze i niezbędny sprzęt, przepisy bhp, podstawowe surowce, techniki magazynowania, techniki wykonania ciast, techniki wykonania kremów, dekorowanie ciast i deserów, przepisy (ciasta i desery). Jest to najnowocześniejszy podręcznik, uwzględniający wszystkie najnowsze tendencje dietetyczne, niezbędne w pracy współczesnego ciastkarza i cukiernika. Bogato ilustrowany, zawiera 700 barwnych ilustracji i tabel.